A culinária japonesa é uma das mais apreciadas no mundo inteiro. É hoje em dia, uma referência em alimentação saudável e saborosa.

O sushi é a junção do arroz com o peixe. Tornou-se símbolo da cozinha japonesa e os ingredientes básicos são os elementos mais importantes de alimentação no japão. Conhece a história desse querido prato que conquistou o coração de pessoas do mundo inteiro e ganha mais adeptos a cada dia?

Relatos e documentos mostram que os principais responsáveis pelo sushi são os chineses. Eles elaboraram a receita há 200 anos a.c. e foram eles que, provavelmente a levaram para o Japão. Porém o primeiro sushi japonês de que se tem notícia é o nare Zushi. Ele surgiu no século 8 a.c.e era uma forma de manter o peixe e o arroz conservados.

Como não existia refrigeração, a cabeça e as vísceras do peixe eram retiradas e o filete era salgado. Os japoneses usavam arroz cozido para cobrir os peixes e conserva-los por meio ácido láctico libertado pela fermentação. Após alguns meses, o arroz era totalmente descartado e somente a carne era consumida.

Esta técnica sofreu algumas modificações e os japoneses passaram a utilizar pedras para prensar o peixe cru e o arroz .Começou então a evolução do sushi. Com o passar do tempo, foram adicionados ao sushi temperos e condimentos além de vegetais e conservas secas para fugir do sabor forte da fermentação.

O sushi não tem de ser só saboroso. Começa por agraciar aos olhos antes de agradar ao paladar. Deve ser preparado com carinho e muita destreza para fazer valer a fama de ser um prato lindo e delicioso.